Blog Detail

Kókuszos banános gyümölcskenyér

Szándékosan adtam a recept nevéhez a vasárnapi szót. Az étkezés túlnyomó részét friss a természetben is előforduló állapotukhoz a lehető legközelebb álló összetevőkből ajánlatos összeállítani. Minden hőkezelés és feldolgozási forma bizonyos szerkezeti változásokkal jár élelmiszeren belül (vitamin és antioxidánsok lebomlása, zsírok oxidálódása, celluláris átalakulás  stb.). A gyümölcsökre és zsíros magvakra ez különösen igaz, de időnként pl. vasárnaponként azért belefér.

Összetevők egy kb.30 centis kenyérformához:  

·         5 db. közepesen érett banán ·         3 LK olvasztott kókuszszír ·         5 db. házi tojás ·         60 ml tej ·         2 LK kókuszliszt vagy zöldbanánliszt ·         50 g mazsola vagy vörösáfonya ·         2 TK glutén mentes sütőpor ·         40 g chia mag ·         1 TK ceyloni fahéj (vagy sima fahéj)

Elkészítés:

A 4 db.banánt a tejet és a tojásokat a kókuszzsírral együtt botmixerrel pépesítjük.  Egy másik tálkában összekeverjük a chiát, mazsolát, sütőport, lisztet és a fahéjat.

Ha mindez megvan keverjük össze a két tál tartalmát és hagyjuk állni 5-10 percig.

Töltsük át a masszát a kivajazott, vagy papírral bélelt sütőformába és a hátramaradt egy darab  kockákra vágott banánt egyenletesen nyomkodjuk bele a masszába.

150 fokon sütjük 50-60 percig és szeletelés előtt hagyjuk picit gőzölögni.

Izlés szerint bármilyen csökkentett cukortartalmú házilekvárral, mogyórókrémmel, vajjal tudom ajánlani. A kenyér glutén mentes és alkalamnként fogyasztva fogyókúrába is beillszthető.